sorbòṡio

sorbosio

sorbòṡio (o sorbòṡo) s. m. [der. di sorbo¹, col suff. -osio (o -oso)]. – Composto organico, chetoesosio non fermentescibile, ricavato per fermentazione dai frutti di sorbo selvatico, solido cristallino, di sapore dolce, solubile in acqua, esistente in due forme otticamente attive (quella naturale è levogira) e in quella racemica; si ottiene dal sorbitolo, sfruttando l’azione deidrogenante di batterî (Acetobacter xylinum e Acetobacter suboxidans), ed è usato nella fabbricazione dell’acido ascorbico.