suprême

supreme

suprême 〈süprèem〉 s. m., fr. [uso sostantivato dell’agg. suprême «supremo»], usato in ital. al femm. – 1. Preparazione culinaria nella quale l’elemento fondamentale è costituito da petti di pollo, di tacchino, di pernici, ecc. 2. Salsa (anche sauce suprême) preparata con brodo di pollo e salsa vellutata. ◆ In Italia la parola è talora adattata in suprema.