linolèico

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linoleico linolèico (o linòlico) agg. [der. di linole(ina), col suff. -ico]. – In chimica organica, acido l., acido grasso insaturo della serie alifatica, considerato come essenziale nella nutrizione [...] dell’uomo e di altri mammiferi, presente come gliceride negli olî di lino, di soia, di cotone, di girasole, ecc.; si presenta come un liquido oleoso incolore, e viene usato nella preparazione di emulsionanti, ... Leggi Tutto

linolènico

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linolenico linolènico agg. [der. di linoleico, con inserzione del suff. -ene]. – In chimica organica, acido l., acido insaturo contenuto come gliceride nell’olio di lino, di soia, ecc., considerato essenziale [...] (insieme con gli acidi linoleico e arachidonico) per la nutrizione dell’uomo e di altri mammiferi (il cui organismo non è in grado di sintetizzarlo, cosicché deve essere presente in piccole dosi negli alimenti); è un liquido oleoso, incolore, dotato ... Leggi Tutto

ottadecadienòico

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ottadecadienoico ottadecadienòico agg. [comp. di otta-, deca- e dien(ico), col suff. -oico]. – Acido o.: composto organico, acido insaturo a 18 atomi di carbonio, il cui isomero più comune è l’acido [...] linoleico. ... Leggi Tutto

grasso

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grasso agg. e s. m. [lat. crassus, grassus]. – 1. agg. a. Di persona o animale che, per effetto di una troppo ricca alimentazione, o talora per qualche disfunzione organica, ha il tessuto adiposo abbondante; [...] e stearico), monoinsaturi (cioè con un doppio legame nella molecola, per es. acido oleico) e poliinsaturi (per es., acido linoleico). Dal più o meno elevato rapporto fra acidi saturi e insaturi dipende la maggiore o minore consistenza del grasso, che ... Leggi Tutto

CATEGORIA: CHIMICA INDUSTRIALE – ALIMENTAZIONE – INDUSTRIA CHIMICA E PETROLCHIMICA

arachidònico

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arachidonico arachidònico agg. [der. di arachide, col suff. -onico]. – Acido a.: acido grasso insaturo a 20 atomi di carbonio, presente in tracce in alcuni grassi animali; è, come gli acidi linolenico [...] e linoleico, un acido grasso essenziale. ... Leggi Tutto

lecitina

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lecitina s. f. [dal fr. lécithine, der. del gr. λέκιϑος «tuorlo»]. – In chimica organica, denominazione di un gruppo di fosfolipidi costituiti da glicerolo, acido fosforico, colina e da due residui di [...] acido grasso (palmitico, stearico, oleico, linoleico, linolenico). Le lecitine sono presenti in tutte le cellule in quanto componenti della membrana cellulare; industrialmente, vengono estratte dai semi di soia o ottenute come sottoprodotto nell’ ... Leggi Tutto

rìcino

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ricino rìcino s. m. [dal lat. ricĭnus «zecca» (insetto), passato a indicare anche la pianta per somiglianza dei suoi semi con una zecca]. – 1. Pianta della famiglia euforbiacee (Ricinus communis), nota [...] sgradevole, che si ricava dai semi del ricino per pressione e per estrazione con solventi; contiene gliceridi dell’acido ricinoleico (circa 90%) e degli acidi oleico, linoleico e stearico. Usato in terapia per l’azione purgativa conferitagli dall ... Leggi Tutto

linoleato

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linoleato agg. [der. di linole(ico)]. – Estere e sale dell’acido linoleico. ... Leggi Tutto

linoleina

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linoleina s. f. [comp. del lat. linum «lino2» e oleum «olio», col suff. -ina]. – Gliceride dell’acido linoleico; è il principale costituente dell’olio di lino, cui conferisce le proprietà essiccative. ... Leggi Tutto

PUFA

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PUFA s. m. pl. – Sigla dell’ingl. Poly-Unsatured Fatty Acids «acidi polinsaturi grassi», usata in ital. (i PUFA, o anche gli alimenti PUFA) per designare gli acidi grassi polinsaturi, alcuni dei quali [...] (per es., l’acido linoleico) sono considerati fattori essenziali, cioè non sintetizzati autonomamente da parte dell’organismo umano. ... Leggi Tutto