linolenico linolènico agg. [der. di linoleico, con inserzione del suff. -ene]. – In chimica organica, acido l., acido insaturo contenuto come gliceride nell’olio di lino, di soia, ecc., considerato essenziale [...] (insieme con gli acidi linoleico e arachidonico) per la nutrizione dell’uomo e di altri mammiferi (il cui organismo non è in grado di sintetizzarlo, cosicché deve essere presente in piccole dosi negli alimenti); è un liquido oleoso, incolore, dotato ... Leggi Tutto

arachidonico arachidònico agg. [der. di arachide, col suff. -onico]. – Acido a.: acido grasso insaturo a 20 atomi di carbonio, presente in tracce in alcuni grassi animali; è, come gli acidi linolenico [...] e linoleico, un acido grasso essenziale. ... Leggi Tutto

lecitina s. f. [dal fr. lécithine, der. del gr. λέκιϑος «tuorlo»]. – In chimica organica, denominazione di un gruppo di fosfolipidi costituiti da glicerolo, acido fosforico, colina e da due residui di [...] acido grasso (palmitico, stearico, oleico, linoleico, linolenico). Le lecitine sono presenti in tutte le cellule in quanto componenti della membrana cellulare; industrialmente, vengono estratte dai semi di soia o ottenute come sottoprodotto nell’ ... Leggi Tutto

poliinsaturo poliinsàturo (o polinsàturo) agg. [comp. di poli- e insaturo]. – In chimica organica, detto di composto non saturo contenente due o più doppî legami (per es., l’acido linolenico). ... Leggi Tutto