proteina

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proteina s. f. [der. del gr. πρῶτος «primo, principale» o πρωτεῖος «che occupa la prima posizione», termine coniato in ted. (Protein) o in fr. (protéine) dal chimico oland. G. Mulder nel 1838]. – Denominazione [...] , di iodio, bromo, ferro, rame, vanadio, ecc.). Si tratta di macromolecole formate da una o più catene non ramificate di aminoacidi di diverse specie (una ventina, oltre ad alcuni poco comuni), in numero da una cinquantina a migliaia di unità, uniti ... Leggi Tutto

polipeptide

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polipeptide s. m. [comp. di poli- e peptide]. – In biochimica, molecola formata da una sequenza lineare di aminoacidi (da una decina a un numero molto elevato) uniti tra loro da legami peptidici, che [...] rappresentano la tappa intermedia sia della demolizione delle proteine ad aminoacidi sia della sintesi degli aminoacidi a proteine. I polipeptidi sono presenti normalmente nel sangue in piccola quantità: alcuni, come, per es., l’urocromo, non vengono ... Leggi Tutto

chetogenètico

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chetogenetico chetogenètico (o chetogènico) agg. [comp. di cheto-2 e -genetico, o -genico] (pl. m. -ci). – In biochimica, di sostanza che nel metabolismo dà origine a corpi chetonici. Aminoacidi ch., [...] aminoacidi (leucina, fenilalanina e tirosina) il cui metabolismo, a differenza di quello degli aminoacidi glicogenetici, porta alla formazione di corpi chetonici. ... Leggi Tutto

peptide

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peptide s. m. [der. del gr. πεπτ(ικός) «digestivo»]. – In biochimica, composto organico risultante dall’unione di due o più molecole di aminoacidi (si distinguono perciò dipeptidi, tripeptidi, polipeptidi) [...] legami peptidici; rappresenta una tappa intermedia sia della demolizione delle proteine ad aminoacidi, sia della sintesi della molecola proteica a partire dagli aminoacidi. Di particolare interesse è il ruolo svolto nell’organismo da alcuni peptidi ... Leggi Tutto

aminoàcido

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aminoacido aminoàcido (o amminoàcido) s. m. [comp. di am(m)ino- e acido2]. – Composto organico che presenta nella sua molecola uno o più gruppi carbossilici e uno o più gruppi aminici. Si conoscono 23 [...] di tutte le cellule degli organismi viventi animali e vegetali; oltre a questi, vi sono negli organismi alcuni aminoacidi che non entrano nella costituzione dei protidi. Sono detti a. essenziali quelli indispensabili nell’alimentazione dei singoli ... Leggi Tutto

transaminazióne

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transaminazione transaminazióne s. f. [comp. di trans- e aminazione]. – In biochimica, reazione di tipo enzimatico, reversibile, mediante la quale il gruppo aminico −NH2 di alcuni aminoacidi (glutamico, [...] aspartico, ecc.) passa su di un alfa-chetoacido (piruvico, ossalacetico, ecc.), per cui gli organismi animali sono in grado di sintetizzare, partendo da prodotti del metabolismo glicidico, l’alanina e altri aminoacidi. ... Leggi Tutto

polipeptidaṡi

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polipeptidasi polipeptidaṡi s. f. [comp. di poli- e peptidasi]. – In biochimica, gruppo di peptidasi che riunisce i sistemi enzimatici attivi sui peptidi costituiti da almeno tre aminoacidi. ... Leggi Tutto

nutritivo

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nutritivo agg. [der. di nutrire]. – 1. a. Che riguarda la nutrizione, o serve alla nutrizione: fattori n., in fisiologia animale e vegetale, gli alimenti semplici, cioè proteine, carboidrati, grassi, [...] meno generico, il contenuto di principî alimentari aventi nell’organismo un ruolo insostituibile, come gli acidi grassi e gli aminoacidi essenziali); il potere n. della carne, della frutta, ecc.; in senso assol., che ha un alto valore nutritivo: cibi ... Leggi Tutto

tropocollàgene

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tropocollagene tropocollàgene (o tropocollàgeno) s. m. [comp. di tropo- e collagene (o collageno)]. – In biochimica, macromolecola costituita da 3 catene di aminoacidi avvolte a elica, sintetizzata dai [...] ribosomi dei fibroblasti e contenente notevole quantità di ossiprolina che, aggregandosi con molecole della stessa specie, dà origine alla molecola di collageno; al microscopio elettronico il tropocollagene ... Leggi Tutto

albumina

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albumina s. f. [der. del lat. albumen -mĭnis: v. albume]. – In chimica biologica, nome generico di sostanze appartenenti a un gruppo di proteine semplici, presenti in tutti gli organismi viventi, caratterizzate, [...] acqua e in soluzioni diluite e coagulabili col riscaldamento; contengono forti percentuali di zolfo (1-2%) e dànno per scissione quasi tutti gli aminoacidi. Tra le più note, la ovo-a. dell’uovo, la latto-a. del latte, la siero-a. del sangue e, tra le ... Leggi Tutto