anguilla
s. f. [lat. anguīlla, affine ad anguis «serpente»]. – 1. Pesce teleosteo dell’ordine degli apodi (lat. scient. Anguillaanguilla) che nelle varie regioni è conosciuto con diversi nomi (bisato [...] sotto i bagli. b. Ciascuno di quei canaletti che portano l’acqua dalla sentina al pozzo di aspirazione delle pompe. c. Nodo d’anguilla, particolare nodo (detto anche, meno spesso, gassa a serraglio) con cui si fissa una cima a un’asta o a una pennola ...
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spaderna
spadèrna s. f. [der. di spaderno]. – Sorta di palangaro usato per la pesca di fondo nelle acque dolci dell’Italia settentr.; serve spec. per la pesca delle anguille, delle tinche e delle bottatrici. ...
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puntellatura
s. f. [der. di puntellare]. – Insieme dei sostegni, degli elementi che servono a puntellare una struttura. In partic., nella costruzione navale, il complesso dei puntelli dello scafo (v. [...] puntellamento); linee di p., insieme di elementi strutturali (bagli rinforzati da anguille e da puntelli, paratie longitudinali) che, disposti su più ponti in modo che i puntelli si corrispondano per quanto possibile sulla stessa verticale, ...
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vernaccia
vernàccia s. f. [da Vernaccia, oggi Vernazza, una delle Cinque Terre della riviera ligure di Levante] (pl. -ce). – Nome di svariati vitigni coltivati in molte regioni d’Italia, e dei vini bianchi [...] che da essi, sin dal medioevo, si ottengono: e purga per digiuno L’anguille di Bolsena e la v. (Dante); due fette di pane arrostito e un gran bicchiere di v. da Corniglia (Boccaccio; Corniglia è un centro delle Cinque Terre, nel comune di Vernazza); ...
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savore
savóre s. m. [variante region. e ant. di sapore]. – Nella tradizione culinaria italiana, termine generico con cui si indicava una salsa agrodolce, diffusa in numerose varianti, a base di varie [...] cotto con aggiunta di pezzetti di mele cotogne, pere, fichi, melone giallo, noci e scorze di arance e limoni e si usa come dessert o per accompagnare il bollito di carne. Localmente, la locuz. in savór equivale a «marinato» (pesce, anguille in savór) ...
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carella
carèlla s. f. [der. del lat. quadrus «quadrato»; cfr. carello]. – Rete a sacco per la cattura delle anguille, in uso nella palude di Fucecchio. ...
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cogolante
s. m. [der. di cogólo], ven. – Pescatore di valle da pesca, che esercita la pesca vagantiva delle anguille, con cogóli o bertovelli. ...
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smontata
s. f. [der. di smontare nel sign. di «discendere»]. – In vallicoltura, fenomeno che si ripete in genere ogni autunno e consiste nella discesa del pesce lagunare, comprese le anguille, verso [...] le uscite del bacino, per raggiungere il mare, dove ha luogo la riproduzione della specie (è il contrario della montata) ...
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anguille, murene e gronchi
Giuseppe M. Carpaneto
Pesci a forma di serpente
Anguille, murene e gronchi sono pesci dal corpo allungato che ricordano i serpenti anche per il modo di nuotare. Gli studiosi li classificano nell'ordine degli Anguilliformi....
L'anguilla (Anguilla vulgaris Cuv., ed anche Anguilla anguilla L.), fu classificata fra i pesci del sottordine dei Fisostomi, aventi la vescica natatoria comunicante, per mezzo di un condotto (condotto pneumatico), con la parte anteriore dell'intestino,...