ossinitrilasi
ossinitrilaṡi s. f. [comp. di ossi-2 e nitrile, col suff. -asi]. – In biochimica, enzima che si trova nelle mandorle amare e catalizza l’ultima fase della demolizione idrolitica dell’amigdalina, [...] cioè la scissione dell’acido mandelico in acido cianidrico e aldeide benzoica ...
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melibiosio
melibïòṡio s. m. [comp. del gr. μέλι «miele» e biosio]. – In chimica organica, disaccaride costituito da una molecola di glicosio e una di galattosio, che si ottiene per azione idrolitica [...] dell’invertasi sul raffinosio e si presenta come una polvere bianca, amorfa, di potere dolcificante pari a un terzo di quello del saccarosio ...
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isomaltosio
iṡomaltòṡio s. m. [comp. di iso- e maltosio]. – In chimica organica, carboidrato isomero del maltosio, presente nei prodotti della decomposizione idrolitica dell’amido; si presenta come una [...] polvere amorfa, deliquescente, che, per idrolisi, dà glicosio ...
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esterasi
esteraṡi s. f. [der. di estere, col suff. -asi]. – In biochimica, nome generico degli enzimi che catalizzano la scissione idrolitica degli esteri di acidi organici o inorganici: tra i primi [...] le lipasi, che scindono i grassi neutri in acidi grassi e glicerina, le lecitinasi, ecc., tra i secondi le fosfatasi e le solfatasi ...
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paracaseina
paracaṡeina s. f. [comp. di para-2 e caseina]. – Prodotto iniziale della scissione idrolitica del caseinogeno; con i sali di calcio, di cui abbonda il latte, forma un composto insolubile, [...] detto caseina ...
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idrolasi
idrolaṡi s. f. [der. di idrol(isi), col suff. -asi]. – In biochimica, nome generico degli enzimi che attivano una scissione idrolitica (per es., le esterasi, le fosfatasi, le peptidasi). ...
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idrolizzato
idroliżżato agg. e s. m. [part. pass. di idrolizzare]. – In chimica, detto di sostanza che ha subìto l’idrolisi (per es., un grasso scisso in glicerina e acido grasso per azione di soluzioni [...] alcaline diluite), e, come s. m., il prodotto risultante dall’idrolisi di un composto (per es., i. proteico, miscuglio di aminoacidi ottenuti per scissione idrolitica di una proteina). È usato anche il sinon. idrolisato, soprattutto come s. m. ...
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deaminasi
deaminaṡi (o deṡaminaṡi) s. f. [comp. di de-, amina e -asi]. – In biochimica, enzima che opera la deaminazione idrolitica di varî composti contenenti gruppi aminici; questi enzimi sono presenti [...] sia nel regno animale sia nel regno vegetale ...
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pirofosfatasi
pirofosfataṡi s. f. [der. di pirofosfato, col suff. -asi]. – In biochimica, gruppo di fosfatasi vegetali (la più nota è quella del lievito), che catalizzano la reazione idrolitica in cui [...] da una molecola di un sale o di un estere pirofosforico si ottengono, reversibilmente, due molecole di un sale o di un estere ortofosforico ...
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galattosio
galattòṡio (o galattòṡo) s. m. [der. di galatto-, col suff. -os(i)o]. – In chimica organica, monosaccaride a 6 atomi di carbonio, stereoisomero del glicosio, mannosio, talosio, ecc., noto [...] in due forme (d e l), otticamente attive; la forma d si ottiene dalla scissione idrolitica dei galattani, del raffinosio, del lattosio, ecc., da quella di diversi glicosidi e di quasi tutti i cerebrosidi. ...
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galattosidasi
Enzima appartenente alla classe delle idrolasi presente in numerosi organismi procarioti ed eucarioti. La g. è responsabile della scissione idrolitica del galattosio legato a glicoproteine, cerebrosidi e oligosaccaridi (per es.,...