nóce moscata

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noce moscata nóce moscata locuz. usata come s. f. – Albero della famiglia miristicacee (Myristica fragrans), originario delle Molucche, ora coltivato anche in altri paesi tropicali, il cui frutto piriforme [...] (macis), avvolgente il seme; quest’ultimo, detto anch’esso noce moscata, ovoidale, compatto, di color bruno, rigato all’esterno, per condimento, e fornisce un grasso, il burro di n. moscata, usato in farmacia e in profumeria, e un olio essenziale, ... Leggi Tutto

CATEGORIA: ALIMENTAZIONE

nóce¹

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noce1 nóce1 s. f. [lat. nux nŭcis, voce di origine ignota, che indicava, oltre alla noce, anche altri frutti a scorza dura, come mandorle, nocciole, castagne, ecc.]. – 1. Il frutto dell’albero del noce, [...] oleico e palmitico; n. di zimbro, seme, mangereccio, del cembro. V. inoltre noce metella, noce moscata e noce vomica. 4. Oggetto che ricorda, per la forma, il frutto del noce: a. Parte della balestra che, posta sul teniere, serviva per fermare la ... Leggi Tutto

màcis

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macis màcis s. m. e f. [dal lat. mediev. macis, alteraz. del lat. macir, nome di una sostanza aromatica]. – Nome commerciale (anche fiori di m. o fiori di noce moscata) dell’involucro carnoso del seme [...] , rosso vivo allo stato fresco, giallo più o meno aranciato da secco, usato, come la noce moscata, quale condimento, in profumeria e, scarsamente, in medicina; da esso si estrae un olio essenziale, di odore aromatico caratteristico e sapore bruciante ... Leggi Tutto

stracciatèlla

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stracciatella stracciatèlla s. f. [der. di stracciare]. – 1. Minestra fatta di uova sbattute con parmigiano, pangrattato, e noce moscata, e gettate nel brodo bollente (in cui l’uovo si rapprende e si [...] «straccia»); detta anche, comunem., s. alla romana. 2. Uno dei gusti in cui viene preparato il gelato, a base di crema di latte, con aggiunta di scaglie di cioccolato fondente ... Leggi Tutto

CATEGORIA: ALIMENTAZIONE

quiche

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quiche 〈kiš〉 s. f., fr. [adattam. dell’alsaziano küchen «torta»]. – Torta salata cotta in forno (chiamata anche quiche lorraine, cioè «lorenese», dalla zona d’origine, la Lorena), consistente in una [...] pasta friabile riempita con un impasto di tuorli d’uovo, burro e panna, condito con pezzetti di pancetta o lardo, formaggio, noce moscata e pepe. ... Leggi Tutto

CATEGORIA: ALIMENTAZIONE

alchèrmes

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alchermes alchèrmes s. m. [dallo spagn. alquermes, voce di origine araba, come chermes, chermisi, cremisi]. – 1. Corpo essiccato, detto anche chermes, di una cocciniglia (Coccus ilicis) che vive su una [...] colorante, o da coloranti artificiali. 2. Liquore fabbricato facendo macerare nell’alcol cannella, chiodi di garofano, coriandoli e noce moscata, aromatizzato con essenza di rose e colorato in rosso vivo con le sostanze descritte nell’accezione 1. ... Leggi Tutto

CATEGORIA: ALIMENTAZIONE

criṡobàlano

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crisobalano criṡobàlano s. m. [lat. scient. Chrysobalanus, dal gr. χρυσοβάλανος «noce moscata», comp. di χρυσός «oro» e βάλανος «ghianda»]. – Pianta e genere della famiglia crisobalanacee, con frutti [...] commestibili dolciastri ... Leggi Tutto

mirìstica

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miristica mirìstica s. f. [lat. scient. Myristica, dal gr. μυριστικός «odoroso»]. – Genere di piante miristicacee con un centinaio di specie legnose, tutte tropicali, di cui parecchie dànno semi (per [...] es., la noce moscata) e arilli usati per aromatizzare cibi, ecc.; i semi forniscono anche un burro. ... Leggi Tutto

miristicina

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miristicina s. f. [der. di miristica, col suff. -ina]. – Composto organico, estere dall’odore penetrante contenuto nell’olio di noce moscata, che si presenta come un liquido di colore giallo, ottenibile [...] anche sinteticamente, dotato di proprietà allucinogene ... Leggi Tutto

mirìstico

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miristico mirìstico agg. [der. di miristica] (pl. m. -ci). – In chimica organica: acido m., acido alifatico saturo a 14 atomi di carbonio contenuto come estere in molti grassi animali e vegetali, soprattutto [...] nel burro di noce moscata, e usato nella preparazione di cosmetici, saponi, vernici; alcole m., alcole alifatico primario che si prepara per idrogenazione dall’acido omonimo e si usa come emolliente nella preparazione di creme e detergenti. ... Leggi Tutto