oltrepo oltrepò (o 'óltre Po' ‹pò›) s. m. – Con riferimento a località situate in vicinanza del fiume Po, il territorio esteso in corrispondenza lungo la riva opposta; in partic., con nome proprio e [...] destra), e che si incunea come un triangolo fra le province di Alessandria, Genova e Piacenza. Vini dell’Oltrepò Pavese, denominazione di origine controllata di pregiati vini bianchi e rossi prodotti nella zona collinare di questo territorio, alcuni ... Leggi Tutto

pavese1 pavése1 agg. e s. m. e f. – 1. agg. e s. m. e f. Della città e provincia lombarda di Pavìa: l’università p.; le industrie p.; l’Oltrepò p., parte della provincia di Pavia rappresentata da una [...] dove si restringe a triangolo verso sud; i vini dell’Oltrepò p., particolarmente pregiati (da menzionare il bonarda e il . agg. e s. f. Zuppa p., o alla p., o assol. una pavese, zuppa di brodo con fette di pane dorate al burro, su cui si rompono due ... Leggi Tutto

croatina (anche croattina o crovattina) s. f. [etimo incerto]. – Vitigno a uva nera, coltivato nella Lombardia e in territorî contigui del Piemonte e dell’Emilia; le uve vengono vinificate per la produzione [...] del vino omonimo, e anche, mescolate con altre uve, di alcuni vini dell’Oltrepò pavese. In funzione appositiva, bonarda c., varietà del vitigno bonarda. ... Leggi Tutto

vitigno s. m. [lat. *vitignus, ritenuto indipendente dai due agg. vitigĕnus e tardo vitineus «relativo alla vite»]. – Varietà coltivata di vite, dalle cui uve il vino acquisisce le sue principali caratteristiche, [...] vini di caratteristiche diverse come il Barbera d’Asti, di Alba, del Monferrato, ecc. ma anche i vini rossi dell’Oltrepò pavese. I vini possono essere ottenuti da un solo vitigno (e si dicono in tal caso monovitigni) oppure da uvaggi con uve ... Leggi Tutto

Riesling 〈rìisliṅ〉 s. m., ted. – Denominazione di due vitigni da vini bianchi: il R. renano, così chiamato perché maggiormente diffuso lungo le rive del Reno (ma coltivato anche in altri paesi vinicoli), [...] antipasti e piatti di pesce, che, noti con lo stesso nome di Riesling, portano la denominazione d’origine (Oltrepò Pavese, Collio, Colli Orientali del Friuli, Trentino, ecc.); le caratteristiche comuni (con piccole diversità dipendenti dal vitigno o ... Leggi Tutto

spumante agg. e s. m. [part. pres. di spumare]. – Che fa spuma, che spumeggia; raro con valore verbale, in usi letter. o poet.: tre calici spumanti Di latte inghirlandato (Foscolo). Nell’uso com., riferito [...] controllata o controllata e garantita (Moscato d’Asti o Asti, Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene, Franciacorta, Oltrepò pavese, Trento classico, ecc.); una particolare classificazione, che ha nomi diversi nelle varie lingue, riguarda, in ordine ... Leggi Tutto

pinot 〈pinó〉 s. m., fr. [der. di pin «pino» per la rassomiglianza del grappolo con la pigna]. – Nome di un gruppo di vitigni da vino, parte bianchi, parte neri, parte grigi, originari della Francia e [...] mondo (in Italia spec. in alcune regioni, tra cui il Trentino-Alto Adige, il Veneto, il Friuli e l’Oltrepò Pavese), caratterizzati dai grappoli piccoli, molto serrati, con acini pure piccoli, rotondi, di vario colore, di maturazione precoce; servono ... Leggi Tutto