torrefazionetorrefazióne s. f. [der. di torrefare]. – 1. a. L’operazione (detta anche tostatura) mediante la quale alcuni semi usati nell’alimentazione vengono riscaldati lentamente fino a temperature [...] abbastanza elevate, in modo da poter essere poi utilizzati come cibo, in impasti dolciarî, per farne infusi, ecc.: t. del caffè, dell’orzo, delle mandorle. b. Il locale in cui si compie tale operazione, ...
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torrefare
v. tr. [dal lat. torrefacĕre, comp. di torrere «seccare, abbrustolire» e facĕre «fare»] (io torrefò o torrefàccio, tu torrefài, egli torrefà, ecc.; coniug. come fare). – Tostare, sottoporre [...] semi usati nell’alimentazione (soprattutto il caffè), o altri prodotti, al processo di torrefazione: t. il caffè, l’orzo, le nocciole; t. il tabacco per trinciati. ◆ Part. pass. torrefatto, anche come agg. (frequente, ma meno com. di tostato): caffè ...
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torrefattore
torrefattóre s. m. (f. -trice) [der. di torrefare]. – Nella classificazione professionale, chi provvede alle operazioni riguardanti la torrefazione di semi commestibili per impasti dolciarî [...] o infusi ...
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tostacaffe
tostacaffè s. m. [comp. di tostare e caffè]. – Nome dato all’apparecchio (tostino) adoperato in genere per la torrefazione del caffè: è costituito da un recipiente metallico a forma di vasca, [...] munito di coperchio apribile oppure di cappa aspirante, entro cui s’introduce il caffè, che durante l’operazione è mantenuto in continuo movimento per mezzo di opportune pale rotanti ...
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tostatura
s. f. [der. di tostare]. – L’operazione di tostare, il fatto di venire tostato, e il modo in cui l’operazione si effettua o risulta: t. del caffè (più tecnico torrefazione), del pane; una t. [...] leggera, eccessiva ...
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caffe
caffè s. m. [dal turco kahve, che è dall’arabo qahwa «vino; bevanda eccitante»]. – 1. Nome di alcune specie di piante del genere Coffea, dai cui semi, torrefatti e macinati in polvere, si ricava [...] di caffè). 2. a. I semi del caffè: c. in chicchi; c. in polvere o macinato; tostare, macinare il c.; la torrefazione del c.; c. solubile, estratto di caffè che si prepara trattando il seme torrefatto e macinato con acqua calda sotto pressione e ...
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ciclone
ciclóne s. m. [dall’ingl. cyclone, der. del gr. κύκλος «cerchio, giro»]. – 1. a. In meteorologia, perturbazione atmosferica associata a un tipo barico costituito da un’area di bassa pressione [...] sconvolgimenti, senza esserne direttamente o immediatamente danneggiati. 2. Apparecchio che utilizza un moto vorticoso per separare da una corrente gassosa le particelle che essa trascina: è usato, per es., nella torrefazione industriale del caffè. ...
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piombo
piómbo s. m. [lat. plŭmbum]. – 1. a. Elemento chimico di simbolo Pb, numero atomico 82, peso atomico 207,2, metallo bivalente e tetravalente, di color bianco bluastro che all’aria diventa rapidamente [...] vetro ricoperta dietro da uno strato di piombo. In partic.: p. d’opera, quello proveniente dalle operazioni di torrefazione e riduzione del minerale e avviato alla raffinazione; p. tetraetile e p. tetrametile, composti metallorganici, liquidi oleosi ...
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cioccolato
s. m. (o cioccolata s. f.; ormai ant. cioccolatto o cioccolatte o cioccolate, tutti s. m.) [dallo spagn. chocolate, che è dall’azteco chocolatl]. – 1. Prodotto dolciario costituito da cacao [...] talvolta con aggiunta di altre sostanze (polvere di latte, di nocciòle, ecc.) e aromi varî; si prepara, dopo la torrefazione e la macinazione dei semi di cacao privati della buccia e del germe, mescolando a caldo gli ingredienti, raffinando la pasta ...
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degustazione
degustazióne s. f. [dal lat. tardo degustatio -onis]. – 1. L’atto del degustare, assaggio: d. di vini tipici; d. di tabacchi (o del fumo di tabacchi) pregiati. In senso tecnico, esame dei [...] ecc., fatto per giudicarne il valore commerciale. 2. Insegna o scritta pubblicitaria di alcuni bar, soprattutto quando siano annessi a una bottega di torrefazione o di vendita di caffè; anche, pubblico esercizio dove si assaggiano vini, liquori, ecc. ...
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torrefazione Operazione (detta anche tostatura) mediante la quale alcuni semi commestibili (soprattutto il caffè) vengono riscaldati lentamente fino a temperature abbastanza elevate, in modo da poter essere poi utilizzati come alimenti, in impasti...
Industriale italiano (Murisengo, Alessandria, 1859 - ivi 1949). Nel 1894 rilevò una vecchia drogheria nel cuore di Torino, dando poi origine alla società (1895) che in oltre un secolo di vita riuscì ad affermarsi come una delle più importanti...