tenderòmetro

tenderometro

tenderòmetro s. m. [dall’ingl. tenderometer, comp. di tender «tenero» e -meter «-metro»]. – Tipo di apparecchio a funzionamento digitale, in uso nell’industria alimentare per misurare il grado di consistenza dei piselli, e anche, più genericam., la maggiore o minore resistenza alla masticazione di alcuni frutti e ortaggi, o di prodotti alimentari ottenuti dalla loro lavorazione (sottaceti, canditi, macedonia, ecc.).