tonnarèlli

tonnarelli

tonnarèlli s. m. pl. [forma centro-merid. per tonderelli, dim. di tondo]. – Tipo di pasta all’uovo, caratteristica dell’Abruzzo, di formato lungo, a sezione quadrangolare, ritagliata da una falda di sfoglia di un certo spessore con lo speciale arnese detto chitarra, e chiamati perciò anche tonnarelli o spaghetti alla chitarra; si condiscono con varî sughi casarecci.