torrefazióne

torrefazione

torrefazióne s. f. [der. di torrefare]. – 1. a. L’operazione (detta anche tostatura) mediante la quale alcuni semi usati nell’alimentazione vengono riscaldati lentamente fino a temperature abbastanza elevate, in modo da poter essere poi utilizzati come cibo, in impasti dolciarî, per farne infusi, ecc.: t. del caffè, dell’orzo, delle mandorle. b. Il locale in cui si compie tale operazione, e dove il prodotto così ottenuto (soprattutto caffè) è messo in vendita e, in alcuni casi, può essere degustato in forma di infuso. 2. Nella lavorazione del tabacco, trattamento a cui si sottopongono alcuni tipi di trinciato, ottenuti con un miscuglio di tipi di tabacco diversi, che ha come conseguenza una diminuzione del contenuto di nicotina e una uniformità di colore e aroma del prodotto. 3. Lo stesso che arrostimento, con partic. riferimento al processo di arrostimento dei minerali.