tortèllo

tortello

tortèllo s. m. [dim. di tórta]. – 1. a. Piccola torta, dolce o salata: E credo nella torta e nel tortello: L’uno è la madre e l’altro è il suo figliuolo (Pulci); prov., varî sono degli uomini i cervelli: a chi piace la torta, a chi i tortelli. b. Nome di varie preparazioni culinarie (alcune delle quali chiamate anche ravioli), diverse a seconda delle regioni, consistenti in un doppio strato, di forma solitamente quadrangolare (2-3 cm di lato) di pasta all’uovo per i t. salati, che vengono farciti di un impasto a base di ricotta, spinaci, formaggio, o anche polpa di zucca e sim., mentre i t. dolci sono di pasta variamente dolcificata e aromatizzata (talora di pasta sfoglia), ripieni di marmellata, uva passa, canditi, poi di solito fritti e spolverati di zucchero. 2. In araldica, lo stesso che torta. ◆ Dim. tortellino (v.); accr. tortellóne, per lo più al plur. tortelloni, che sono tortelli più grandi, con ripieno di magro.