trinciante¹
trinciante1
trinciante1 agg. e s. m. [dal fr. tranchant, der. di trancher «trinciare»]. – 1. agg. Che trincia, che serve a trinciare. 2. s. m. Coltello particolarmente adatto per tagliare le carni (lungo tra i 20 e i 35 cm) e sezionare animali da cortile (il termine è usato talora impropriam. per indicare il trinciapollo). 3. s. m. Nei primi secoli dell’età moderna, chi aveva l’incarico, nel servizio di mensa, di trinciare la carne e altre vivande: il vero t. sarà quello che trincerà ogni cosa sopra la forcina alta dal piatto [tenendo cioè la vivanda sollevata dal piatto per mezzo del forchettone], che volgarmente in Italia si suol dire il trinciare in aria (V. Cervio); tengo forse per favola ... che la vecchia Parisatide regina de’ Persiani potesse ... far avvelenar la sua nuora dal t. o dallo scalco, il quale da una sola banda avea avvelenato il coltello (Redi).