valpolicèlla

valpolicella

valpolicèlla s. m., invar. – Vino pregiato prodotto in varî comuni della prov. di Verona e in partic. nella zona della Valpolicella, da uve dei vitigni corvina veronese, rondinella e molinara, con aggiunta di altre in piccola percentuale, dalle quali si ottiene anche il recioto (v.) e l’amarone; sue caratteristiche sono la limpidezza, il colore rosso rubino brillante, il sapore asciutto, leggermente amarognolo, con gradazione alcolica di 11-12,5°.