vanillina

vanillina

(o vaniglina) s. f. [der. del nome lat. scient. del genere Vanilla (o, rispettivam., di vaniglia)]. – In chimica organica, aldeide della serie aromatica, tipica della vaniglia, ma presente anche in altri vegetali, per lo più sotto forma di glicoside. È una sostanza cristallina incolore, dotata di gradevole odore di vaniglia, che si prepara sinteticamente o si ricava dalla lignina contenuta nelle liscivie residuate nell’estrazione della cellulosa dal legno, e si usa come aromatizzante per bibite, gelati, ecc., o come fissatore per profumi o, con usi crescenti, nell’industria, per es., come antischiuma negli olî lubrificanti e come materia prima nella sintesi di varie sostanze (agenti tannanti, disinfettanti).