whisky¹
whisky1
whisky1 〈u̯ìski〉 (o whiskey) s. ingl. [accorciamento di whiskybae, variante di usquebaugh, e questo del gaelico uisgebeatha, comp. di uisge «acqua» e beatha «di vita», calco del lat. mediev. aqua vitae «acqua di vita, acquavite»; la grafia (scozz.) whisky è in uso in Gran Bretagna e nel Canada, mentre in Irlanda e negli Stati Uniti prevale la grafia (originariamente irland.) whiskey] (pl. whiskies 〈u̯ìski∫〉 o whiskeys), usato in ital. al masch. – Bevanda alcolica, acquavite tipica dei paesi anglosassoni, ottenuta per distillazione da mosti fermentati di uno o più cereali, e quindi invecchiata in botti di legno per un tempo non inferiore a tre anni; a seconda dei cereali impiegati e dei metodi seguiti nella preparazione e nell’invecchiamento si hanno prodotti di corpo e profumo diversi, di contenuto alcolico che varia tra i 40° e i 50°. In Gran Bretagna le due grandi categorie sono il whisky scozzese (scotch whisky) e quello irlandese (irish whiskey): nel primo si distingue il malt w. (di puro malto), prodotto dalla fermentazione e successiva distillazione dei mosti di malto d’orzo fatto in precedenza essiccare usando come combustibile la torba (ai cui fumi si deve il caratteristico aroma), dal blended w., distillato, con analoghi procedimenti, di mosti fermentati ottenuti da una mescolanza (blending) di malto (in rapporto non inferiore al 40%) con altri cereali, quali il mais e la segale; nei whisky irlandesi, invece, la mescolanza è in genere costituita da orzo con frumento e avena. Negli Stati Uniti prevale come cereale il mais (non meno del 51% nel bourbon w., prodotto nel Kentucky), e la segale (almeno 51% nel rye w., della Pennsylvania e del Maryland); e si qualifica straight w. (cioè «schietto») se sottoposto a processi particolari e a invecchiamento di almeno quattro anni, blended w. se ottenuto da una mescolanza di straight con alcol neutro. Caratteristiche simili ha il whisky canadese (canadian w.), prodotto di soli cereali e sempre blended. Usualmente, il whisky si beve puro, cioè liscio, oppure allungato con soda (ingl. whisky and soda) o con cubetti di ghiaccio. Per la locuz. w. à gogo, v. gogo. ◆ Nel codice alfabetico internazionale, è la parola che identifica convenzionalmente la lettera w.