żeina

zeina

żeina s. f. [der. del nome del genere Zea (v. zea)]. – In biochimica, la principale proteina contenuta nel mais; è una prolamina che si estrae dal glutine di mais (di cui costituisce il 70%), in forma di una massa plastica e pastosa, usata nella preparazione di fibre sintetiche e di polveri da stampaggio.