zuccheràggio

zuccheraggio

zuccheràggio s. m. [der. di zucchero]. – In enologia, aggiunta di una certa quantità di saccarosio nei mosti che risultano poveri di zucchero, fatta allo scopo di aumentare il grado alcolico del vino; è pratica vietata dalla legislazione italiana, tranne che per vini speciali, indicati dalla legge.