ascorbico, acido

Dizionario di Medicina (2010)

ascorbico, acido


Vitamina, nota anche col nome di vitamina C. L’acido a. viene sintetizzato da vegetali e animali, a eccezione dell’uomo, dei primati e della cavia. Nei tessuti animali è presente in partic. nelle ghiandole surrenali, nel fegato e nel cristallino dell’occhio; si trova in discreta misura nel latte umano. Ottime fonti di acido a. sono gli agrumi, i frutti di kiwi, fragola, alcune verdure come broccoli e peperoni, ecc. L’acido a. si decompone facilmente sia alla luce, sia al calore (cottura degli alimenti), sia per azione delle sostanze chimiche (alcali, tracce di rame, ecc.), per cui il contenuto in vitamina C dei prodotti naturali si abbassa rapidamente.

Ruolo biochimico

L’acido a. svolge un’importante azione antiossidante nell’organismo ed è presente in molti processi metabolici. In partic. è coinvolto: nella formazione di noradrenalina dalla DOPA; nella idrossilazione della prolina e della lisina nella formazione del collageno; nella idrossilazione del colesterolo, reazione chiave nella trasformazione del colesterolo in acidi biliari; in numerosi processi di idrossilazione (che verosimilmente controllano la biosintesi degli ormoni tiroidei) legati al sistema microsomiale (citocromo P450) o, nelle corticosurrenali, ai mitocondri; nel processo di assorbimento intestinale del ferro. Il tessuto cerebrale che, per l’assenza o l’insufficienza dei sistemi enzimatici adibiti alla protezione contro radicali liberi dell’ossigeno, è particolarmente esposto alla loro azione deleteria, trova nelle concentrazioni fisiologiche di acido a. il più importante sistema di difesa contro i processi perossidativi. Le manifestazioni di deficienza di acido a., come lo scorbuto, sono a carico dei tessuti di sostegno di origine mesenchimale (ossa, cartilagine, tessuto connettivo), proprio per un difetto di formazione della sostanza cementante intercellulare, che ha fra i componenti principali il collageno.

Vedi anche
antiossidanti biologia Enzimi o molecole più semplici in grado di contrastare l’azione lesiva dei radicali liberi contenenti ossigeno, e di esercitare pertanto un’azione protettiva sull’integrità cellulare. Si distinguono in primari, o preventivi, la cui funzione è quella di impedire o ritardare l’ossidazione tramite ... scorbuto Malattia ascrivibile al gruppo delle avitaminosi, caratterizzata da manifestazioni emorragico-ulcerose gengivali, cachessia, emorragie della cute, delle mucose e degli organi interni. È causata dalla carenza alimentare di vitamina C o acido L-ascorbico, che esplica azione protettiva e trofica sugli endoteli ... latte Prodotto di secrezione delle ghiandole mammarie; si presenta come un liquido bianco opaco, di composizione chimica complessa; è destinato ad alimentare la prole dei Mammiferi, per la quale rappresenta un alimento completo e indispensabile del primo periodo della vita. ● Oltre al latte materno nel periodo ... occhio anatomia e medicina Organo di senso per la ricezione degli stimoli luminosi, che vengono trasmessi ai centri nervosi dando origine alle sensazioni visive. 1. Anatomia comparata 1.1 Invertebrati. - Molti Invertebrati reagiscono agli stimoli luminosi grazie alla presenza di cellule sensoriali isolate ...
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Vocabolario
ascòrbico
ascorbico ascòrbico agg. [comp. di a- priv. e scorb(uto)]. – Che combatte o previene lo scorbuto: acido a. (anche noto come vitamina C o vitamina antiscorbutica), sostanza antiscorbutica naturale, abbondante nelle piante superiori, spec....
àcido¹
acido1 àcido1 agg. [dal lat. acĭdus, affine a acer, acetum, ecc.]. – 1. Di sapore che costituisce (insieme col dolce, il salato e l’amaro) una delle quattro sensazioni gustative fondamentali e che viene avvertito quando siano eccitati...