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lattoalbumina

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Proteina, denominata più specificatamente α-lattoalbumina, contenuta nel siero di latte. È costituita da un’unica catena polipeptidica ed è ricca di acido aspartico e di triptofano; è la proteina più abbondante nel siero di latte umano, impiegata per arricchire alcuni alimenti in proteine. Nel latte dei Ruminanti e della mucca in particolare, invece, la l. è in quantità minore rispetto alla β-lattoglobulina, formata da due catene polipeptidiche. Esistono due tipi diversi di β-lattoglobulina, indicati con A e B. La presenza di uno piuttosto che dell’altro tipo, o di tutti e due insieme, è determinata geneticamente.

Vedi anche
contròllo gènico gènico, contròllo Processo di regolazione che permette a una cellula di esprimere solo alcuni dei suoi geni. In un determinato organismo, tutte le cellule possiedono lo stesso patrimonio genetico, ma una cellula muscolare, per es., è diversa da una cellula del sangue: la loro diversa funzione deriva ... polipeptide In biochimica, proteina o molecola proteica derivante dalla degradazione parziale delle proteine stesse. I polipeptide si distinguono dagli oligopeptidi poiché contengono un numero minimo di 40 residui amminoacidici legati linearmente fra loro da legami peptidici (➔ peptide). Antibiotici polipeptidici ... triptofano Amminoacido aromatico, di formula È uno degli elementi costitutivi della maggior parte delle molecole proteiche e ha notevole importanza nutrizionale. Il triptofano è un amminoacido essenziale e, insieme ai suoi precursori e ai suoi prodotti di degradazione, dà origine a vari prodotti biosintetici ... Ruminanti Sottordine di Mammiferi Artiodattili che comprende Tragulidi, Moschidi, Cervidi, Giraffidi, Antilocapridi, Bovidi. Si conoscono fossili, con numerose famiglie estinte, fin dall’Eocene medio e forse dall’inferiore. Caratteristica la dentatura: nella maggioranza dei Ruminanti mancano gli incisivi superiori; ...
Categorie
  • BIOCHIMICA in Chimica
Tag
  • ACIDO ASPARTICO
  • TRIPTOFANO
  • RUMINANTI
  • PROTEINE
Vocabolario
lattoalbumina
lattoalbumina (o lattalbumina) s. f. [comp. di latto- e albumina]. – In chimica organica, proteina del latte, esistente in due forme, la alfa-lattoalbumina, prevalente nel latte umano, e la beta-lattoalbumina, prevalente in quello di mucca...
lattoglobulina
lattoglobulina s. f. [comp. di latto- e globulina]. – In chimica organica, proteina, denominata più specificatamente beta-lattoglobulina, contenuta nel siero di latte e predominante, rispetto all’alfa-lattoalbumina, in quello dei ruminanti....
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