pasta s. f. [lat. tardo pasta, dal gr. pástē "farina mescolata con acqua e sale"]. - 1. (gastron.) [pasta alimentare cotta in acqua bollente e salata, scolata e variamente condita] ≈ pastasciutta. ‖ maccheroni, [...] pastina. ⇓ conchiglie, farfalle, rigatoni, spaghetti, vermicelli. 2. (gastron.) [dolce di piccole dimensioni, di varia preparazione e forma] ≈ dolce, (region.) pastarella, [spec. per il tè] pasticcino. ...
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pastasciutta (o pasta asciutta) s. f. [grafia unita di pasta asciutta] (pl. pastasciutte o paste asciutte). - (gastron.) [pasta alimentare cotta in acqua bollente e salata, scolata e variamente condita] [...] ≈ pasta ...
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Fabio Rossi
parte. Finestra di approfondimento
Parti astratte e concrete - Ciò che è compreso in un tutto è detto p., termine generico (per insiemi sia astratti sia concreti, per parti integranti o secondarie, [...] per torte, pizze e pesci: pesce al trancio). Fam. sono tocco o tozzo, per parti mal tagliate o staccate di sostanza alimentare: vorrei anch’io un tocco di torta; si accontenta di un tozzo di pane. Porzione indica anche una parte che viene considerata ...
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iperproteico /iperpro'tɛiko/ agg. [comp. di iper- e proteico] (pl. m. -ci). - (med.) [di alimento o di regime alimentare troppo ricco di proteine] ≈ iperprotidico. ↔ ipoproteico, ipoprotidico. ...
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ipocalorico /ipoka'lɔriko/ agg. [comp. di ipo- e caloria] (pl. m. -ci). - (med.) [di alimento o regime alimentare a scarso apporto di calorie] ≈ ipoenergetico. ↔ ipercalorico, iperenergetico. ...
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ipoproteico /ipopro'tɛiko/ agg. [comp. di ipo- e proteico] (pl. m. -ci). - (med.) [di alimento o di regime alimentare povero di proteine] ≈ ipoprotidico. ↔ iperproteico, iperprotidico. ...
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tortellino s. m. [dim. di tortello]. - (gastron.) [spec. al plur., pasta alimentare tipica dell'Emilia-Romagna e zone vicine, costituita da piccoli fagottini di pasta all'uovo variamente farciti] ≈ cappelletto. [...] ‖ agnolotto, raviolo, tortello, tortellone ...
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RAZIONE ALIMENTARE
Carlò Foà
. Si hanno due concetti di razione: qualitativo e quantitativo, considerandosi così la qualità degli alimenti che compongono un pasto o una serie di pasti, come la quantità assoluta e relativa di ciascuno di essi....
sofisticazione alimentare Intervento fraudolento (detto anche frode alimentare), perpetrato ai danni del consumatore di prodotti alimentari arrecandogli danni di natura economica e igienico-sanitaria. Se ne possono individuare diversi tipi:...