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Reggio nell’Emilia
Enciclopedia on line
Reggio nell’Emilia Comune dell’Emilia-Romagna (230,66 km2 con 171.084 ab. nel 2020, detti Reggiani), capoluogo di provincia. È posta nell’alta pianura emiliana, lungo la Via Emilia, fra Parma e Modena, [...] e dell’allevamento, con produzioni di livello internazionale nel campo caseario (parmigiano reggiano) ed enologico (lambrusco). Di grande rilievo anche le attività industriali (industria meccanica, chimica, elettronica, dell’abbigliamento, delle ...
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MODENA
Enciclopedia Italiana - I Appendice (1938)
MODENA (XXIII, p. 513)
Benvenuto DONATI
Estensione territoriale e incremento demografico. - La Via Emilia - suddivisa in Via Emilia Est, Via Emilia, Via Emilia Ovest - attraversa la città di Modena dalla [...] è di quintali 1.100.000 e tra i vitigni più pregiati sono il lambrusco di Sorbara, il lambruseo salamino di S. Croce o di Carpi, il lambrusco a graspa rossa di Castelvetro, il lambrusco di Fiorano, l'uva d'oro, il trebbiano, ecc. Parallelamente all ...
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gastronomia, lingua della
Enciclopedia dell'Italiano (2010)
Un linguaggio tecnico della gastronomia si può datare per l’italiano già ai primi secoli (sicuramente agli inizi del Trecento), molto prima cioè della circolazione di ricettari classici, dai trattati rinascimentali [...] (Stefinlongo 2006; ➔ deonomastici): esempi in abbondanza vengono dai nomi dei vini, derivati da toponimi (chianti, lambrusco, frascati). Secondo la classificazione motivazionale proposta da Caffarelli (2002), l’uso dei nomi propri nell’alimentazione ...
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CATEGORIA:
LESSICOLOGIA E LESSICOGRAFIA
GIAGGIOLO
Enciclopedia Italiana (1932)
GIAGGIOLO (fr. iris de Florence; sp. lirio de Florencia; ted. Schwertlilie; ingl. florentine iris)
Fabrizio Cortesi
Con questo nome si indicano alcune specie del genere Iris (v.) che forniscono col loro [...] violetta, dentaroli per bambini, una volta anche palline per cauterî; si adopera per profumare certi vini rossi del tipo Chianti e Lambrusco.
Bibl.: L. Gibertoni e B. Mori, Il fiore di Firenze ossia il Giaggiolo (Iris pallida, Lamk.), Bologna 1925. ...
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Emilia-Romagna
Enciclopedia on line
Regione dell’Italia settentrionale (22.453 km2 con 4.464.119 ab. nel 2020, densità 199 ab./km2, ripartiti fra 328 comuni), comprendente le due regioni storiche dell’Emilia e della Romagna (➔). Capoluogo [...] Tra le colture arboree il primato spetta alla vite, con prevalenza di uva da vino (i tipi più pregiati sono il lambrusco fra Modena e Piacenza, il sangiovese e l’albana in Romagna); tra quelle che interessano le industrie alimentari importante è la ...
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Gastronomia
Il Libro dell'Anno 2003
Giovanni Ballarini
Gastronomia
Gli animali si cibano,
l'uomo mangia,
ma solo l'uomo spirituale
sa mangiare
(Anthelme Brillat-Savarin)
La cultura della buona cucina
di Giovanni Ballarini
29 aprile
Nella [...] , tiramisù e altri dolci; caffè espresso all'italiana, ristretto, oltre all'immancabile cappuccino; vini, dal lambrusco ai vini bianchi di diversa origine; liquori tradizionali e nuovi (soprattutto limoncello). La questione della mondializzazione di ...
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CATEGORIA:
CULINARIA E GASTRONOMIA
PIEMONTE
Enciclopedia Italiana (1935)
PIEMONTE (A. T., 24-25-26)
Piero LANDINI
Piero BAROCELLI
Armando TALLONE
Ferdinando NERI
Giulio BERTONI
Anna Maria BRIZIO
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Situazione, rilievo, morfologia. - Il Piemonte occupa la sezione occidentale [...] ; il Grignolino, coltivato specialmente nell'Astigiano, ma che si estende anche nell'Alessandrino e nel Casalese; il Lambrusco del Monferrato e delle Langhe; il Moscato di Canelli, apprezzatissimo, nelle Langhe, nel Monferrato, sulle colline di ...
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