La t. a. si occupa di studiare, ottimizzare e innovare tutti i processi di sanificazione, trasformazione e conservazione dei prodotti alimentari. Il suo obiettivo è rallentare e inibire i principali fenomeni [...] la sterilizzazione che si differenziano in base alle temperature e ai tempi di di diminuire le velocità di quasi tutte le reazioni enzimatiche endogene all'alimento e di natura microbica, BHA, butilidrossianisolo; acido ascorbico).
La richiesta ...
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In questi ultimi anni la scienza dell'alimentazione ha assunto un carattere essenzialmente dinamico e funzionale. Due sono i fatti più importanti acquisiti: 1) gli alimenti possono agire sull'ambiente [...] cifre che potessero servire di base per la costituzione di razioni la conoscenza completa di tutte le azioni e reazioni che si svolgono fra questa sostanza e l o per fermentazione o con l'aggiunta di acidi organici, i quali formano nello stomaco fini ...
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Petrolchimica
Alberto Girelli
di Alberto Girelli
Petrolchimica
sommario: 1. Premessa. 2. La chimica della petrolchimica. a) Radicali liberi e ioni di carbonio. b) II cracking. c) Polimerizzazione. d) [...] e di un composto saturo.
Le reazioni degli idrocarburi catalizzate da acidi furono spiegate in termini di ioni carbonio /anno di etilene e alle quantità congiunte delle altre olefine di base, può fornire mediamente 10.000 t di alchilnaftaleni, 2.500 ...
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Lo sviluppo di biotecnologie per l'ambiente
Walter Marconi
(Dipartimento di Chimica, Università di Roma 'La Sapienza', Roma, Italia)
In questo saggio illustreremo il contributo delle biotecnologie alle [...] per le biotrasformazioni di acidi grassi e loro derivati. In queste reazioni, di notevolissimo interesse industriale ne è stata ancora data una definizione esauriente. Sulla base delle conoscenze attuali dei processi la dissoluzione dei minerali ...
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Materie prime
Alberto Quadrio Curzio
Marco Fortis e Roberto Zoboli
1. Premessa
di Alberto Quadrio Curzio
Le materie prime sono mezzi di produzione e beni di consumo che derivano direttamente dalle [...] ⁴) e anche per alcune produzioni chimiche di base, ad esempio quella di acido solforico (v. Svennilson, 1954). In linea tali andamenti degli anni ottanta hanno influito anche le reazioni agli avvenimenti degli anni settanta, e cioè gli ampliamenti ...
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Il Contributo italiano alla storia del Pensiero - Tecnica (2013)
L’industria dei composti azotati
Luigi Cerruti
I composti contenenti azoto di interesse industriale sono molti ed estremamente diversificati fra di loro, dalle fibre poliammidiche come il nylon agli [...] , per la prima volta nel mondo, sulla base di 500 t all’anno. L’azoto era con una grave difficoltà: i forni per la reazione del carburo con l’azoto erano riscaldati dall’esterno caso dell’ammoniaca e dell’acido nitrico, Fauser risolse brillantemente ...
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Farmaco
Vittorio Alessandro Sironi e Vittorio Erspamer
Il termine farmaco indica ogni sostanza, inorganica od organica, naturale o sintetica, capace di produrre in un organismo vivente modificazioni [...] quali l'acido formico, l'acido urico, l'acido lattico, l'acido citrico, l'acido malico, saggiare l'azione di ciascuno e, in base ai risultati così ottenuti, cercare di arrivare di quella successione finale di reazioni biochimiche che determinano la ...
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Catalisi ambientale
Gabriele Centi
Siglinda Perathoner
Con l’espressione catalisi ambientale si indica l’insieme dei processi e delle tecnologie che adoperano catalizzatori in grado di ridurre l’impatto [...] della fase attiva (a base di metalli nobili) e stabilizzare quest’ultima nelle condizioni di reazione (i monoliti – degli ossidi d’azoto residui negli impianti di sintesi dell’acido nitrico. A differenza delle emissioni da impianti di combustione, ...
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Microbiologia industriale
Matilde Manzoni
L’uso biotecnologico dei microrganismi ha radici antichissime, in particolare per le cosiddette biotecnologie classiche che sfruttano i microrganismi per la [...] industrialmente da microrganismi, spiccano l’acido glutammico e la lisina, le cui può condizionare la velocità delle reazioni metaboliche e conseguentemente l’intero bolle di aria, distribuite alla base del bioreattore, attraverso un sistema di ...
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Carne
Cecilia Pennacini e Anna Maria Paolucci
Il termine carne, che viene dal latino caro-carnis, a sua volta derivato dal greco χείρω, "taglio", ha diverse accezioni. Se in generale designa la parte [...] nelle quali avvengono le reazioni ossidative che trasformano in invece caratterizzato da una maggiore presenza di acidi grassi insaturi, contenuti nei mangimi con e delle diete salutiste, possibilmente a base di vegetali crudi.
Le statistiche ...
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acido1
àcido1 agg. [dal lat. acĭdus, affine a acer, acetum, ecc.]. – 1. Di sapore che costituisce (insieme col dolce, il salato e l’amaro) una delle quattro sensazioni gustative fondamentali e che viene avvertito quando siano eccitati chimicamente...
reazione
reazióne s. f. [der. di reagire, secondo il modello del rapporto agire-azione]. – Azione che si oppone ad altra azione. Da questo sign. centrale e generale si articolano i varî sign. che la parola assume nell’uso comune e come termine...