aconitico, acido
Enciclopedia on line
Acido organico di formula HOOCCH2C(COOH)=HCOOH. Si ricava dai succhi (barbabietola, canna da zucchero ecc.) oppure per disidratazione dell’acido citrico. Contiene tre gruppi carbossilici e lo si può usare [...] per la preparazione di resine alchidiche, di plastificanti ecc.
L’ acido cis-a. costituisce una tappa del ciclo di Krebs (➔ citrico, acido): deriva dalla trasformazione dell’acido citrico per azione dell’aconitasi ...
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CATEGORIA:
CHIMICA ORGANICA
glucosio
Enciclopedia on line
(o glicosio) Il monosaccaride più diffuso in natura. È chiamato anche destrosio; un tempo era noto anche con i nomi di zucchero d’uva o d’amido.
Generalità
Il g. si trova allo stato libero nella frutta [...] idrato (con una molecola d’acqua), formando cristalli trasparenti, solubili, di sapore dolce ma meno intenso di quello dello zucchero comune. Le sue soluzioni hanno potere rotatorio specifico destrogiro di 52,7°, riducono il reattivo di Fehling, le ...
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Achard, Franz Karl
Enciclopedia on line
Industriale e chimico (Berlino 1753 - Kunern, presso Glogau, 1821); ideò un procedimento per l'estrazione dello zucchero dalle barbabietole e nel 1802 impiantò a Kunern (Slesia) il primo zuccherificio [...] a barbabietole ...
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xilosio
Enciclopedia on line
xilosio Pentoso, di formula CH2OH(CHOH)3CHO, ottenuto dagli xilani per idrolisi con acido solforico diluito, anche detto zucchero di legno. Cristalli incolori, solubili in acqua, di sapore dolce. È noto [...] nelle due forme otticamente attive D e L ...
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CATEGORIA:
CHIMICA ORGANICA
raffinosio
Enciclopedia on line
Trisaccaride non riducente contenuto nelle barbabietole, così chiamato perché si ritrova nelle acque madri di raffinazione del saccarosio (o zucchero comune); in piccola quantità il r. si trova in altri [...] vegetali (panelli di semi di cotone, manna d’Australia ecc.). Si presenta sotto forma di cristalli aghiformi solubili in acqua e in alcol etilico. La sua formula è C18H32O16•5H2O: è un esotriosio, costituito ...
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CATEGORIA:
CHIMICA ORGANICA
nucleoside
Enciclopedia della Scienza e della Tecnica (2008)
nucleoside
Loredana Verdone
Nucleotide che manca dei gruppi fosfato ed è formato da una base purinica o pirimidinica legata a uno zucchero: ribosio nel caso dell’RNA, e deossiribosio nel caso del DNA. [...] strutturalmente mimano i nucleosidi naturali ma che presentano differenze a livello delle basi o dell’anello dello zucchero. L’interesse crescente verso tali analoghi sintetici deriva dal fatto che queste molecole potrebbero essere utilizzate come ...
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Newlands, John Alexander Reina
Enciclopedia on line
Chimico (Londra 1838 - ivi 1898); allievo di A. W. von Hofmann, per molti anni (1868-86) fu direttore di una raffineria di zucchero nei pressi di Londra. Portò alcuni contributi alle tecniche di raffinazione [...] dello zucchero (uso dell'allume come coprecipitante nella purificazione dei melassi); utilizzando il metodo di Cannizzaro determinò, insieme ad altri chimici, il peso atomico corretto di diversi elementi. Sulla scorta di tali risultati propose per ...
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CATEGORIA:
BIOGRAFIE
solventi e soluzioni
Enciclopedia dei ragazzi (2006)
solventi e soluzioni
Luigi Cerruti
Mescolarsi fino a diventare una sola cosa
Le soluzioni sono miscele con composizione variabile, formate da un solvente e da un soluto. Il solvente è il componente [...] , l’acetone, l’acqua ragia, l’etere di petrolio. Ogni solvente è in grado di sciogliere solo alcune sostanze. Così lo zucchero si scioglie facilmente in acqua, ma pochissimo in alcol; lo smalto per le unghie non si toglie lavandosi le mani, ma solo ...
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CATEGORIA:
CHIMICA INDUSTRIALE
mutarotazione
Enciclopedia on line
Fenomeno presentato dai saccaridi riducenti per il quale l’attività ottica in soluzione varia gradatamente fino a un valore stabile. In particolare, due forme anomere di uno stesso zucchero, che hanno [...] attività ottica diversa, disciolte in soluzione modificano tale attività fino a giungere allo stesso valore. Questo fenomeno viene spiegato con il fatto che in soluzione ognuna delle due forme anomere ...
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CATEGORIA:
CHIMICA ORGANICA
Tödt, Fritz
Enciclopedia on line
Chimico (Hohenwestedt 1897 - Berlino 1984), direttore delle ricerche chimico-fisiche al Kaiser-Wilhelm-Institut di Berlino; è noto per contributi riguardanti varî problemi di chimica-fisica, di corrosione, [...] di tecnologia dello zucchero. ...
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CATEGORIA:
BIOGRAFIE