enologia /enolo'dʒia/ s. f. [comp. di eno- e -logia]. - [tecnica di produzione e conservazione dei vini] ≈ enotecnica.
enologia - nomenclatura
Fabio Rossi
enologia
Vite - 1. Acino, cirro o viticcio, [...] 2. Adulterare; diraspare; etichettare; filtrare; gorgogliare; grigliare; imbottigliare; imbottare; inacidire; infiascare; pastorizzare; pigiare; ribollire; sboccare; spillare; spumeggiare; tagliare; sofisticare; torchiare; travasare.
Oggetti e macchine ...
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sterilizzazione /sterilidz:a'tsjone/ s. f. [der. di sterilizzare]. - 1. (med., veter.) [soppressione della normale capacità di generare o di concepire: s. di individui umani o animali] ≈ ⇓ castrazione, [...] ecc.) o da sostanze (medicinali, alimenti da conservare, ecc.)] ≈ antisepsi, decontaminazione, disinfezione, [del latte] pastorizzazione. ↔ contagio, contaminazione, infezione. 3. (fig.) [annullamento della capacità o facoltà di produrre determinati ...
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Procedimento per la conservazione di alimenti liquidi o semiliquidi di varia natura, consistente nel portare rapidamente le sostanze da trattare a temperature comprese fra circa 60 °C (p. bassa) e circa 80 °C (p. alta), per tempi di durata variabile...
sterilizzazione e pastorizzazione
Alessandra Magistrelli
Distruggere i microrganismi nocivi negli alimenti
La presenza di microrganismi patogeni nell’ambiente impone metodi di difesa dal rapido deterioramento di acqua e cibo o dalle infezioni,...