Cittadina della Francia meridionale (dipartimento delle Alpi Marittime), nota per l’industria dei profumi.
Centro commerciale fiorente già nell’Alto Medioevo, nel 12° sec. si costituì in Comune e fu a lungo agitata da opposte fazioni politiche, che le imposero alternativamente l’alleanza con Genova e Pisa, finché si sottomise ai conti di Provenza (1226). Lo sviluppo economico della città fu interrotto dal conflitto con Francesco I, che la distrusse (1536) insieme ad altri centri della Provenza. Durante la guerra di successione austriaca fu quartier generale degli Austro-Piemontesi (1746-47).
G. conserva importanti monumenti, tra cui la cattedrale gotica della fine del 12° sec. (all’interno, 3 tele di Rubens, 1602); nel Museo Fragonard sono opere e ricordi dell’artista.