sottoraffreddamento

sottoraffreddamento Raffreddamento di una sostanza a una temperatura inferiore a quella occorrente per provocare un cambiamento di stato, senza che tale cambiamento si verifichi, per cui la sostanza resta in condizioni di equilibrio metastabile. Di tale fenomeno si parla specialmente nel caso di un solido fuso che resta allo stato liquido anche se raffreddato al di sotto del punto di fusione, cioè che resta in condizioni di soprafusione. Cause accidentali o no (per es., per i fenomeni di soprafusione, l’immissione di cristalli della sostanza medesima) possono provocare una rapida evoluzione del sistema verso lo stato stabile, cioè determinare il cambiamento di stato.