posateria

Assortimento di utensili adoperati per preparare e per servire a tavola le vivande, tagliarle e portare il cibo alla bocca. Comprende, oltre alle tre posate principali (coltello, cucchiaio, forchetta), nelle loro diverse varianti (per pesce, per dolci ecc.), anche molti altri pezzi, quali le varie molle per lo zucchero, il ghiaccio ecc. Generalmente di metallo, per lo più di acciaio inossidabile, di argento ecc., le posate più moderne hanno i manici in polipropilene o metacrilato; ne esistono di legno o di plastica per qualche uso speciale.

I sistemi di fabbricazione delle forchette e dei cucchiai metallici sono essenzialmente due, per fusione e per stampaggio: nel primo caso si versa il metallo liquido in forme preventivamente disposte e successivamente si esegue la levigatura e la lucidatura dei pezzi ottenuti; nel secondo caso i pezzi grezzi si ottengono per tranciatura di lastre di metallo e sono poi sottoposti a schiacciamento e laminazione per ricavarne i pezzi finiti, che vengono poi rifiniti e lucidati. Si è anche ottenuto un abbinamento della fusione con lo stampaggio in un’unica lavorazione, che si serve di una speciale pressa idraulica nella quale il metallo semifuso viene iniettato in stampi di acciaio sottoposti a pressione.